दशहरा स्पेशल रेसिपी !

Step 1: छोले बनाने की विधि:-

छोले भटूरे के छोले बनाने के लिए सामान Ingredients of Chole for Chole Bhature:-

• 500 ग्राम छोला।
• डेढ़ लीटर पानी।
• 4 प्याज़ पिसी हुई ।
• 4 टमाटर बारीक कटे हुए।
• 20 ग्राम धनिया बारीक कटी हुई।
• 1 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ।
• 1 छोटा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट।
• 2 छोटा चम्मच जीरा।
• 2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
• 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर।
• 2 छोटा चम्मच गरम मसाला।
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
• 1/2 छोटा चम्मच हींग।
• 2 छोटा चम्मच नमक।
• 5 बड़े चम्मच तेल।

छोले भटूरे के छोले बनाने की विधि How to prepare Chole for Chole Bhature:-

• कुक्कर को गैस पर तेज आँच पर रखे।
• अब उसमें छोले, डेढ़ लीटर पानी व 1 छोटा चम्मच नमक डाले।10 मिनिट के बाद गैस धीमी आँच पर करे।
• Hot Tip:- इस विधि से आपको छोले में सोडा की ज़रूरत नही पड़ती।
• 40 मिनिट बाद गैस बंद करे और उसे स्टीम में छोड़े।
• कुक्कर खोलो और देखिए छोले अगर मुलायम नही हुए है, तो आप 2-3 सिंटी और दे दे।

• टमाटर, धनिया व् मिर्चा को महीन काटें और प्याज को पीस लें।

टमाटर कटा हुआ chopped tomatoes

• एक कड़ाही लीजिए और तेज आँच पर गैस पर रखे, तेल डालिए।
• गरम होने पर हींग डालिए, गरम मसाला और जीरा, 1 छोटा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट डाले फिर पिसी हुई प्याज़ डाले।

मसाला और पिसी प्याज masala and grinded onion

• गैस धीमी आँच पर करे।
• प्याज़ को लाल लाल भूनने दे, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे।

भुनी प्याज roasted onion

• एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर लें और थोड़े पानी में भिगो लें।

भीगा हुआ मसाला masala in water

• अब भूनी प्याज़ में भीगा हुआ मसाला डालें और भूने।

भीगा हुआ मसाला डालें put wet masala

भुना हुआ मसाला roasted masala

• अब कटा हुआ टमाटर डाले और 1 छोटा चम्मच नमक डाले।

टमाटर मिलाये add tomatoes

• गैस धीमी आँच पर रखे, ढक्कन से ढक दें।

ढक्कन से ढके cover with lid

• जब टमाटर भुन जाए उसमें छोले डाले, कटी हुई धनिया और मीरचा डाले और मिलाए।

उबला छोला डालें pour boiled chola to masala

• अब छोले कुक्कर में डालें और 1 सिंटी दे।

धनिया पत्ती मिलाये add coriander leaves

कुकर में in cooker

• गैस बंद करे और स्टीम में रहने दे।
• ढक्कन खोले और छोले की खुश्बू का एहसास करे।
• आपका स्वादिष्ट छोला परोसने के लिए तैयार है ।

छोला chola

Step 2: भटूरा बनाने की विधि:-

छोले भटूरे के भटूरा बनाने के लिए सामान Ingredients of Bhatura for Chole Bhature:-

• 500 ग्राम मैदा।
• 125 ग्राम दही।
• 100 मिली लीटर दूध।
• एक छोटी चम्मच चीनी।
• एक छोटी चम्मच नमक।
• 2 बड़े चम्मच तेल भटूरा मैदा गूंदने के लियें।
• डेढ़ चम्मच ईनो।
• 1/2 कड़ाही तेल।

छोले भटूरे के भटूरा बनाने की विधि How to prepare Bhatura for Chole Bhature:-

• आप बड़ी परांत लीजिए और उसमें मैदा डालिए साथ में दही, दूध, चीनी, नमक, तेल व ईनो डालिए और गूंदिए ।
• अगर ज़रूरत पड़े तो पानी डालिए।
• 2 घंटे के लिए छोड़ दीजिए।
• जब खमीर उठ जाएगा तब भटूरा बनाने के लिए तैयार है।

Bhatura Dough भटूरा मैदा गून्दा

• Hot Tip:- ईनो खमीर उठाने के लिए इस्तेमाल करते है।
• कड़ाही को तेज आँच पर गैस पर रखे और उसमें तेल भरे।
• अब चकला बेलन लीजिए।
• अब गुन्दा मैदा ले और उसकी छोटी लोई बनाए।
• अब बेलिए।
• तेल गरम हो जाए तब इसे कड़ाही में डाले।

step 1

step 2

• जब एक तरफ से लाल हो जाए तब पलटे।

step 3

• जब दोनो तरफ से लाल हो जाए तब निकालिए।

भटूरा तैयार Bhatura ready

• गरम गरम छोले के साथ परोसिए।

छोला भटूरा chola bhatura

अचारी प्याज बनाने का तरीका How to prepare achari pyaaz:-

• आप छोला भटूरा के साथ अचारी प्याज जरूर बनाये, यहाँ मैंने उसकी विधि दी है।
• अचारी प्याज के लिए आप प्याज लें और गोलाई में पतला पतला काटें साथ में हरी मिर्चा भी लें।

step 1

• अब आप थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, नमक उसपर छिड़के और साथ में आम का अचार का मसाला डालें।

step 2

• अब आधा निम्बू निचोड़ें।

step 3

• अच्छे से मिलाएं।

step 4

• आपका स्वादिष्ट अचारी प्याज परोसने को तैयार है।
• इसे छोला भटूरा के साथ जरूर परोसे, खाने का स्वाद बढ़ जायेगा।