सखी सहेली
मिर्च के भरवें
खाने के स्वाद में चारचांद लगा देगा ये भरवां हरी मिर्च का स्वाद. इसे आप एक हफ्ते तक स्टोर कर भी रख सकते हैं.
एक नज़र
आवश्यक सामग्री
विधि
- सबसे पहले धीमी आंच में तवा गरम करने के लिए रखें.- तवे के गरम होते ही मेथी, सौंफ, जीरा और हींग डालकर सूखा ही भून लें.
- भुने मसालों को ठंडाकर मिक्सर जार में पीस लें.
- तैयार पाउडर में अब अमचूर, नमक और हल्दी मिलाएं.
- अब हरी मिर्च को धोकर डंठल अलग कर दें और फिर लंबा चीरा लगाएं. ध्यान रखे कि मिर्च के दो टुकड़े न हो जाए.
- चाकू या चम्मच की मदद से मिर्च के अंदर मसाला भरें.
- आप चाहें तो मिर्च को लंबा ही रख सकते हैं या फिर इसके दो टुकड़े भी कर सकते हैं.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही मिर्च डालें और हल्के हाथों से कड़छी चलाते हुए भूनें. सात से आठ मिनट तक ढककर पकाएं.
- बीच-बीच में ढक्कन हटा के जरूर देखते रहें.
- मिर्च के हल्के गोल्डन ब्राउन होते ही बाकी का बचा मसाला भी डाल दें.
- मसाला भुन जाने के बाद नींबू का रस मिलाएं. 2 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें.
- तैयार है भरवां हरी मिर्च.
नोट:
- मिर्च लंबी और मोटी ही लें क्योंकि यह ज्यादा तीखी नहीं होती हैं और मसाला भरने में भी आसानी होती है.
- मिर्च लंबी और मोटी ही लें क्योंकि यह ज्यादा तीखी नहीं होती हैं और मसाला भरने में भी आसानी होती है.
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